食譜:日式茶碗蒸:www.ytower.com.tw

食譜:日式茶碗蒸

  • 【做 法】
  • 1.將高湯和蛋倒入碗中攪拌,攪拌後用濾網濾去繫帶與雜質。
  • 2.把雞肉與蝦放入另一碗中,倒入少許的醬油來調味,調味後和其他配料放入碗中,倒入蛋汁至碗中約八分滿,表面如有氣泡先把氣泡去除,再用保鮮膜包覆碗,避免蒸氣水滴入而產生空洞,影響美觀。
  • 3.把蒸蛋放入以冒煙的蒸籠中,大火蒸三分鐘,鍋蓋不可完全蓋住(可用筷子放置讓鍋與鍋蓋有個距離),這樣蒸蛋才不會有空洞。
  • 4.再把鍋蓋完全蓋住,轉小火,再蒸10分鐘,等待蛋汁凝固,這樣就完成日式茶碗蒸。
上線日期: