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【做 法】-
1.將蟹腿肉放入滾水中，汆燙撈起，過冷水冷卻瀝乾備用。
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2.金針菇去蒂洗淨，充分扭乾水份備用。
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3.將雞蛋打入容器中，加入調味料A所有材料拌勻。
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4.取平底鍋燒熱，倒入1大匙食用油潤鍋，加入奶油溶化後，倒入作法3的蛋液，用筷子攪動至半熟狀，整成蛋包狀，盛盤備用。
- 5.另取鍋，放入調味料B所有材料，煮滾後，放入作法1、2的材料和紅蘿蔔絲豌豆絲略煮，再淋至作法4的蛋包上即可。
- 【備 註】
- 要做出成功的蛋包，口感和形狀都很重要。料理時要先讓鍋面均勻吸收油份，再一口氣倒入蛋液，稍停數秒讓蛋凝結一下，再用筷子由外而內的迅速攪動，呈半熟狀態就要趕快整型成蛋包，動作要快速些才不容易失敗。
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