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食譜:雞蛋豆腐

  • 【做 法】
  • 1.將雞蛋打入容器中,加入調味料A的所有材料拌勻,用細篩網過篩,倒入四方容器,蓋上保鮮膜備用。
  • 2.將作法1的容器放入冒蒸氣的蒸鍋中,以大火蒸3分鐘,將鍋蓋開一個小縫隙,再改轉中火蒸10分鐘,至蛋液凝固取出放涼。
  • 3.將作法2的雞蛋豆腐切成四方塊後盛盤,淋入調勻的調味料B,再擺上汆燙過的豌豆莢和蟹肉棒裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 雞蛋豆腐其實就是長的像一塊豆腐的蒸蛋,實際上根本就沒有豆腐的成份。蒸蛋要做的細緻,記得要用細篩網過濾蛋液,這樣蒸出來的蛋口感才會滑嫩。
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