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食譜:紅茶雞蛋焦糖布丁

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋一端敲開一小孔,再以剪刀將開孔小心修剪成整齊,倒出蛋黃與蛋白;蛋殼清洗乾淨後瀝乾,備用
  • 2.材料A的砂糖放入鍋中加入水,以小火加熱煮至細砂糖溶解。
  • 3.繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火,再加入熱水拌勻即為焦糖液。
  • 4.將焦糖液趁熱到入作法1的蛋殼之中(約一到兩分滿)。
  • 5.將250公克的鮮奶、材料B的砂糖放入鍋中煮沸後熄火,放入紅茶茶包,浸泡5分鐘後取出。
  • 6.攪拌盆中放入全蛋、蛋黃打散,再加入剩下的250公克牛奶攪拌均勻,然後將作法5的溫奶茶緩緩倒入,攪拌均勻即為布丁液。
  • 7.將布丁液以濾網過篩,再倒入作法4的蛋殼中約九分滿。
  • 8.在烤盤中注入溫水,將作法7的蛋殼先放入小茶杯中固定,再放入烤盤中隔水烤焙,以上下火150℃烤約20至25分鐘。
  • 9.將烤好的布丁放涼後,放入冰箱冷藏即可。
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