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食譜:烏龍茶烤布丁

  • 【做 法】
  • 1.材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解,繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火,再加熱水拌勻即為焦糖液。
  • 2.將焦糖液趁熱到入容器之中備用。製作布丁液
  • 3.將250公克的牛奶加入砂糖煮沸,再加入烏龍茶葉,浸泡5分鐘後將茶葉取出。
  • 4.將全蛋、蛋黃加入剩下250公克鮮奶攪拌均勻,倒入作法3的奶茶攪拌均勻後過篩,再倒入布丁杯中至約九分滿。
  • 5.在烤盤中注入溫水,將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙,以上下火150℃烤20至25分鐘,待布丁放涼後放入冰箱冷藏即可。
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