食譜:紅豆天使蛋糕(5):www.ytower.com.tw

食譜:紅豆天使蛋糕(5)

  • 【做 法】
  • 1.先將濃縮檸檬汁、水和沙拉油調勻後,續加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉和鹽攪打均勻。
  • 2.將蛋白、塔塔粉和細砂糖打至溼性發泡後,加入作法1的麵糊拌勻。
  • 3.在烤盤內平鋪上白報紙,均勻的撒上蜜紅豆粒後,接著倒入作法2的麵糊,以上、下火160℃烤約25分鐘。
  • 4.待烤好的蛋糕冷卻後,均勻抹上果醬捲起即可。
  • 【備 註】
  • 重點在於定型的功夫。當蛋糕捲好後,不要急著馬上切,這時先將兩端的紙摺起來或紮緊,等待約30分鐘蛋糕定型後再打開白報紙切蛋糕,經過這個程序後的蛋糕就不會在切的時候散開來,而且會呈現完美平滑的切面。
上線日期: