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食譜:雪白芙蓉干貝蒸

  • 【做 法】
  • 1.干貝加調味料C泡至軟,放入蒸鍋中蒸約15分鐘後,剝成絲;蒸干貝的水保留,備用。
  • 2.蛋白打散加入鮮奶、蒸干貝水50㏄、調味料A拌勻,放入蒸鍋中蒸約10至15分鐘。
  • 3.取鍋,放入調味料B、干貝絲、蟹肉棒絲煮沸後以太白粉水勾芡,淋在作法2上,再放上香菜即可。
  • 【備 註】
  • 完全運用蛋白製成的蒸蛋,有些人稱之為瓊山豆腐,比起加了蛋黃的蒸蛋,口感上更柔順潤口,在淋上以干貝提味的芡汁,更是入口即化。
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