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食譜:薰衣草蒸蛋

  • 【做 法】
  • 1.薰衣草以約90℃的熱開水沖泡後,靜置放涼至40℃以下備用。
  • 2.蝦子去殼但保留尾部,挑去腸泥並洗淨備用。
  • 3.蛋打散成蛋液,加入作法1的薰衣草茶、高湯後,用濾網過濾分別倒入杯中備用。
  • 4.電鍋外鍋加1杯熱開水後,按下開關,放入作法3裝有蛋液的杯子,電鍋邊緣放一支筷子,蓋上鍋蓋,蒸6分鐘後,放入作法2的蝦子並將開關調起,續燜3分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 作法4中電鍋邊緣放一支筷子,可使鍋蓋與電鍋無法完全密合,留有一些縫隙,如此蒸出來的蛋,表面較美觀,不會有氣孔;而裝蛋液的容器可要能夠耐熱的呦!
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