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食譜:鮮蚵煎蛋

  • 【做 法】
  • 1.將蘿蔔削皮磨成泥,將鮮蚵放入蘿蔔泥中,輕輕洗除鮮蚵表面黏膜,再輕輕用水洗淨並瀝乾;韭菜洗淨,切成1公分的形狀備用。
  • 2.將蛋打散,與其他材料B混合均勻,再加入作法1的韭菜末拌勻成蛋液。
  • 3.將味醂與味噌混合均勻,再與蠔油拌勻備用。
  • 4.鍋中倒入沙拉油加熱,放入蔥末、薑末以大火爆香,轉中火將作法3加入略拌炒均勻,放入作法1的鮮蚵炒至8分熟,盛起瀝乾多餘水分備用。
  • 5.平底鍋倒入沙拉油加熱,倒進作法2,以中火用筷子邊煎邊攪動,煎至半熟時,轉小火,將作法4的鮮蚵均勻散放在蛋上,翻面,不時搖動鍋身,兩面煎至金黃色即可裝盤。
  • 【備 註】
  • 作法1中用蘿蔔泥來洗除鮮蚵表面的黏膜,比用水洗除還要來得容易喔!
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