楊桃美食網
- 【材 料】
- Ａ.蘿蔔 1/2條
- 鮮蚵 150公克
- 韭菜 20公克
- Ｂ.蛋 3顆
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 酒 1小匙
- Ｃ.味噌 1大匙
- 味醂 1大匙
- 蠔油 1/2大匙
- 蔥末 10公克
- 薑末 1小匙
- Ｄ.沙拉油 適量
【做 法】- 1.將蘿蔔削皮磨成泥，將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕洗除鮮蚵表面黏膜，再輕輕用水洗淨並瀝乾；韭菜洗淨，切成1公分的形狀備用。
- 2.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合均勻，再加入作法1的韭菜末拌勻成蛋液。
- 3.將味醂與味噌混合均勻，再與蠔油拌勻備用。
- 4.鍋中倒入沙拉油加熱，放入蔥末、薑末以大火爆香，轉中火將作法3加入略拌炒均勻，放入作法1的鮮蚵炒至8分熟，盛起瀝乾多餘水分備用。
- 5.平底鍋倒入沙拉油加熱，倒進作法2，以中火用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟時，轉小火，將作法4的鮮蚵均勻散放在蛋上，翻面，不時搖動鍋身，兩面煎至金黃色即可裝盤。
- 【備 註】
- 作法1中用蘿蔔泥來洗除鮮蚵表面的黏膜，比用水洗除還要來得容易喔！
上線日期:
