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食譜:醬油風味厚蛋煎

  • 【做 法】
  • 1.將蛋打散,與其他材料(沙拉油除外)均勻調和成蛋液。
  • 2.日式煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用中火慢煎,煎至半熟時,將後端的蛋皮摺向前方鍋邊。
  • 3.鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,並掀起鍋邊蛋皮,讓新加入的蛋汁流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。
  • 4.將煎好的醬油厚蛋取出,用竹簾整形,待定型後即可切塊盛盤。
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