食譜:鰻魚風味厚蛋煎:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將蛋打散，加入其他材料Ｂ拌勻成蛋液。
  • 2.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蒲燒鰻放在蛋皮中央，將蛋皮捲蓋住鰻魚，再將捲蓋鰻魚的蛋皮摺向前方鍋邊。
  • 3.鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮摺往已捲蓋鰻魚的一端，再將它摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
  • 4.將煎好的蒲燒鰻厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
主菜 .蛋 .日式料理 .葷食 .香味四溢的30道煎蛋 .快樂廚房雜誌第32期
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