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【做 法】- 1.菠菜洗淨，去頭、蒂，切成3公分長；紅蕃茄去蒂，切成0.5公分厚圓片備用。
- 2.鍋中加1/2大匙沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，油熱未冒煙前倒除多餘油分，加入1小匙奶油使其融化後，放進作法1的菠菜炒至軟化，加入鹽、黑胡椒調味，瀝除多餘水分盛起備用。
- 3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合均勻成蛋液。
- 4.將2大匙沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入2小匙奶油使其融化後，倒入作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，鋪上起士絲和作法2的材料，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
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