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食譜:海鮮蛋包

  • 【做 法】
  • 1.洋蔥切絲;花枝洗淨切成粗丁狀;海瓜子洗淨;鮮蝦去腸泥,剝除蝦殼及頭部,洗淨後瀝乾,撒上少許鹽略拌,對切備用。
  • 2.鍋中放入奶油加熱,放進洋蔥絲以中火炒香,再加入作法1的其他材料拌炒至變色,加鹽、胡椒調味,瀝除多餘水分。
  • 3.將蛋打散,與其他材料B混合拌勻即為蛋液。
  • 4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底,用中火加熱,再倒入橄欖油加熱,沿鍋邊淋入白酒,倒入作法3的蛋液,用筷子邊煎邊攪拌,煎至半熟狀態後,將作法2的所有材料置於鍋邊,再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端,整形成蛋包即可。
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