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食譜:滷蛋

  • 【做 法】
  • 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水;所有材料B洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用。
  • 2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過雞蛋為準,再加入鹽,以大火煮沸騰後,轉為中火煮3分鐘撈起,馬上浸泡作法1的冷水並剝去蛋殼外殼。
  • 3.將所有調味料煮沸,加入作法1的藥材包以小火煮製10分鐘為滷汁,再放入作法2白煮蛋以小火續滷製約1小時後,熄火靜置浸泡約1小時至入味即可。
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