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食譜:炸蛋

  • 【做 法】
  • 1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水備用。
  • 2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽,以大火煮沸後,轉小火煮5分鐘,撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼。
  • 3.將調味料調勻後,放入作法2的鵪鶉蛋浸泡約1小時撈出濾乾水分。
  • 4.熱鍋,放入沙拉油燒熱至以150℃時,放入作法3的鵪鶉蛋,轉小火炸成呈面金黃色時撈起油脂即可。
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