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食譜:鐵蛋

  • 【做 法】
  • 1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨,放入鍋中煮熟後並剝去蛋殼備用。
  • 2.取一錭盆,放入所有材料B煮沸為滷汁,加入作法1熟鵪鶉蛋以小火煮製約30分鐘撈出,放置淺盤內置於通風處自然風乾。
  • 3.將作法2滷汁加熱,再放入作法2的鵪鶉蛋以小火續滷30分鐘,如此重複此動作8次∼10次,直至外皮呈黑色且有點硬度時即可。
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