食譜:鐵蛋:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨，放入鍋中煮熟後並剝去蛋殼備用。
  • 2.取一錭盆，放入所有材料B煮沸為滷汁，加入作法1熟鵪鶉蛋以小火煮製約30分鐘撈出，放置淺盤內置於通風處自然風乾。
  • 3.將作法2滷汁加熱，再放入作法2的鵪鶉蛋以小火續滷30分鐘，如此重複此動作8次∼10次,直至外皮呈黑色且有點硬度時即可。
小吃 .蛋 .中式料理 .葷食 .茶葉蛋
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