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食譜:琵琶嫩豆腐

  • 【做 法】
  • (1)用紗布把嫩豆腐水份吸乾,再絞碎備用。
  • (2)將蝦仁去腸泥後洗淨,瀝乾水份,再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。
  • (3)把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太白粉、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。
  • (4)將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底鍋裡煎4∼5分鐘,翻面煎至熟透,即可盛入盤中。
  • (5)將所有芡汁材料混合均勻,用小火煮滾後,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。
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