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食譜:紅燒素丸子

  • 【做 法】
  • 1.先於板豆腐上抹上少許鹽,再放入電鍋中,於外鍋加入1/4杯水,按下開關,蒸至開關跳起,待蒸好的豆腐涼後將多餘水份擠壓出。
  • 2.荸薺去皮、拍扁後切碎;辣椒切段;薑切末;山藥磨成泥;青江菜洗淨瀝乾,備用。
  • 3.薑作法1的豆腐泥、作法2的荸薺碎、山藥泥、太白粉和所有調味料A拌勻,捏整成丸子狀,再放入油鍋中炸至表面成金黃色後撈出即為素丸子。
  • 4.熱鍋,加入少許橄欖油(材料外),爆香作法2的辣椒段和薑末,再加入調味料B和水煮滾,放入作法3的素丸子燒煮入味,再放入青江菜略煮,最後以太白粉水勾芡即可。
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