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食譜:鹹蛋燴豆腐

  • 【做 法】
  • 1.鹹蛋切小片;板豆腐切塊,備用。
  • 2.玉米筍洗淨切片;豌豆莢去頭尾後切片;鴻喜菇去蒂頭,備用。
  • 3.熱鍋倒入2大匙沙拉油,放入蒜末以中火爆香,加入作法1鹹蛋片炒香後取出(保留鍋中餘油),備用。
  • 4.於作法3鍋中續入蔥段和作法2所有食材翻炒均勻,加入作法1板豆腐塊和高湯煮至滾沸,再加入所有調味料和作法3鹹蛋片拌勻,最後以少許太白粉水勾芡即可。
  • 【備 註】
  • 板豆腐在料理前可以先泡鹽水,這樣豆腐比較不容易碎裂,如果沒用完的板豆腐要放進冰箱冷藏,而且要泡水避免豆腐發酸。
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