食譜:芝麻豆腐:www.ytower.com.tw

食譜:芝麻豆腐

  • 【做 法】
  • 1.將材料B全部過油,切小塊備用。
  • 2.將麵粉倒入鍋中,以小火炒1分鐘至香味溢出,再將其餘材料A倒入鍋中,一起攪拌均勻,約30∼50分鐘(須不停攪拌),至呈麵糊狀並產生類似豆腐的Q度。
  • 3.趁熱取100g作法2的麵糊,中間包入作法1的材料,用保鮮膜整形呈圓球狀,放入冰水約10∼20分鐘後,取出擦乾。
  • 4.沾少許太白粉(份量外),入油鍋以175℃炸5分鐘後撈起,食用時沾取沾醬享用即可。
  • 【備 註】
  • 沾醬:無味柴魚高湯500g、濃口醬油100g、味醂100g、糖1茶匙,一起放入容器中,攪拌均勻備用。
上線日期: