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【做 法】- 1.將材料Ｂ全部過油，切小塊備用。
- 2.將麵粉倒入鍋中，以小火炒１分鐘至香味溢出，再將其餘材料Ａ倒入鍋中，一起攪拌均勻，約30∼50分鐘(須不停攪拌)，至呈麵糊狀並產生類似豆腐的Ｑ度。
- 3.趁熱取100g作法2的麵糊，中間包入作法1的材料，用保鮮膜整形呈圓球狀，放入冰水約10∼20分鐘後，取出擦乾。
- 4.沾少許太白粉(份量外)，入油鍋以175℃炸5分鐘後撈起，食用時沾取沾醬享用即可。
- 【備 註】
- 沾醬：無味柴魚高湯500g、濃口醬油100g、味醂100g、糖１茶匙，一起放入容器中，攪拌均勻備用。
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