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【做 法】-
1.2張腐皮剪成6小張備用。
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2.麵腸洗淨瀝乾撕小片，再加入所有調味料和地瓜粉拌勻。
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3.取1小張作法1的腐皮，取適量作法2的材料捲上，封口抹上麵糊，重覆此步驟直到材料用盡。
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4.油鍋燒熱，放入作法3的素腸，以小火炸至金黃，素腸浮起，再轉大火炸上色撈出瀝油。
- 5.待作法4的素捲微涼，切成片狀，上桌時與小黃瓜片交錯擺盤即可
- 【備 註】
- 腐皮很薄，很容易就破裂而露餡，因此可以使用兩張腐皮重疊在一起，再包入餡料，破裂露餡的機率就會大大降低囉。
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