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食譜:百頁鴻卷

  • 【做 法】
  • (1)蝦仁、花枝、蔥全部洗淨瀝乾一起切成細末,加入絞肉、蛋汁及調味料(1)攪拌均勻,並攪打餡料使其增加彈性,分成10等分備用。
  • (2)百頁平鋪,將1份餡料置放於百頁角落捲起,捲至中央時將左右兩側百頁向內折,繼續包捲固定,依序做好放入電鍋中蒸15∼20分鐘,蒸好後湯汁倒出備用。
  • (3)將材料(3)洗淨用熱水汆燙至軟,撈起瀝乾備用。
  • (4)將作法(3)與作法(2)的湯汁一起煮1∼2分鐘,用少許太白粉水芶芡後,再淋於蒸好的百頁捲上即成。
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