食譜:豆醬炒芋梗:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.芋梗洗淨，剝去外皮切段；小芋頭削皮切塊備用。
  • 2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香薑片後，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒軟後，放入白豆醬炒勻。
  • 3.於作法2的鍋中加水以小火燜煮約10分鐘，放入所有調味料拌炒入味即可。
  • 【備　註】
  • 料理芋梗要將外層硬皮先剝掉，吃起來的口感才好。另外，撥好皮的芋梗，如不馬上烹煮可泡鹽水，以免氧化。另外一定要注意處理芋梗時，手要保持乾燥或戴上手套，以免產生搔癢的過敏反應；如果不小心讓濕濕的手碰到發癢了，解決方法是用檸檬汁或鹽巴搓一搓手後，再用冷水沖洗，能稍微緩解手癢的情況。
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