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食譜:鳳舞貴族

  • 【做 法】
  • 1.取桂竹筍中段部分切成3公分長段,放入沸水中汆燙至熟,撈起瀝乾備用。
  • 2.豬絞肉加入鹽攪拌至黏稠,再加入已拍碎成丁狀的荸薺與剩餘的調味料A,攪拌成肉餡備用。
  • 3.鮮蝦去腸泥、殼,蝦尾保留,從腹部劃開不切斷備用。
  • 4.將作法1的桂竹筍塞入作法2的肉餡,再塞入作法3的鮮蝦,蝦尾朝上成舞姿狀,放入蒸籠蒸約15分鐘至熟,取出備用。
  • 5.熱一鍋,加入適量的沙拉油,將蒜末、薑末入鍋中炒香後,加入已事先混合的調味料B煮勻成醬汁。
  • 6.取一盤倒入適量作法5的醬汁,再擺入作法4的桂竹筍即可。
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