食譜:炸筍餅:www.ytower.com.tw

食譜:炸筍餅

  • 【做 法】
  • 1.綠竹筍去殼切成約0.2公分厚的圓片,再將筍片切成半圓形備用。
  • 2.鮮蝦去腸泥、殼後,剁成泥狀,筍丁切成細末與蝦泥拌勻,再加入鹽、胡椒粉、味醂調味、拌勻備用。
  • 3.取一片作法1的筍片塗上薄薄的太白粉,放上適量作法2的蝦泥抹勻,再蓋上一片筍片。
  • 4.冷水、蛋黃混合均勻加入過篩的低筋麵粉成麵衣。
  • 5.將作法3的筍餅沾裹上薄薄的低筋麵粉(份量外),再沾裹上作法4的麵衣,放入油溫180℃的鍋中炸至今黃酥脆狀即可。
上線日期: