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- 【材 料】
- 茭白筍 3支
- 絞肉 80公克
- 魚漿 60公克
- 蒜末 10公克
- 蔥末 5公克
- 洋蔥末 5公克
- 紅蘿蔔末 10公克
- 蔥段 10公克
- 辣椒片 10公克
- 肉臊滷汁 100㏄
- 太白粉 少許
- 太白粉水 少許
【做 法】-
1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
- 5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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