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食譜:酸甜炸牛蒡
  • 【材 料】
  • 牛蒡 1/2條

  • 【做 法】
  • (1)將牛蒡洗淨去皮,另外準備一盆水。將牛蒡斜切成0.3公分的薄片狀,立即放入水中浸泡,避免變黑,全部切好後,泡約15分鐘,再撈起瀝乾水份備用。
  • (2)將調味料A拌勻,調成麵糊,再將牛蒡片放入麵糊中略拌一下備用。
  • (3)將油鍋預熱至160∼170℃,用筷子一一夾取沾好麵糊的牛蒡片下鍋油炸,炸至外表呈現金黃色後,再改大火炸約5秒後,用撈網撈起,瀝乾油份,放入盤中備用。
  • (4)將調味料B拌勻,略煮約2∼3分鐘,再淋到炸好的牛蒡片上,略拌一下,最後再撒上巴西里末即可食用。
  • 【備 註】
  • 拌入醬汁後的牛蒡片,外軟內脆,口感特殊。
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