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- 【材 料】
- 牛蒡 1/2條
- 【調 味 料】
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調味料Ａ：
鹽 2小匙 - 蛋 1顆
- 糖 1/3大匙
- 麵粉 1/3杯
- 蘇打粉 1小匙
- 沙拉油 1/3大匙
- 水 1/2杯
- 胡椒粉 1小匙
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調味料Ｂ：
蕃茄罐頭 1/2罐 - 白醋 1/2大匙
- 糖 1/2大匙
- 洋蔥末 1大匙
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調味料Ｃ：
巴西里末 1/3大匙
【做 法】- (1)將牛蒡洗淨去皮，另外準備一盆水。將牛蒡斜切成0.3公分的薄片狀，立即放入水中浸泡，避免變黑，全部切好後，泡約15分鐘，再撈起瀝乾水份備用。
- (2)將調味料Ａ拌勻，調成麵糊，再將牛蒡片放入麵糊中略拌一下備用。
- (3)將油鍋預熱至160∼170℃，用筷子一一夾取沾好麵糊的牛蒡片下鍋油炸，炸至外表呈現金黃色後，再改大火炸約5秒後，用撈網撈起，瀝乾油份，放入盤中備用。
- (4)將調味料Ｂ拌勻，略煮約2∼3分鐘，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最後再撒上巴西里末即可食用。
- 【備 註】
- 拌入醬汁後的牛蒡片，外軟內脆，口感特殊。
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