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食譜:蔬食關東煮

  • 【做 法】
  • 1.乾昆布擦淨,取一湯鍋加水4000cc,放入擦乾淨的乾昆布,靜置20分鐘備用。
  • 2.西洋芹洗淨去絲切段;白蘿蔔洗淨去皮切塊;米洗淨;筊白筍洗淨剝皮備用。
  • 3.綠竹筍洗淨切絲、紅蘿蔔切絲、金針菇去頭,把三種材料拌勻備用。
  • 4.將韭菜洗淨,放入熱水中汆燙,撈起用冷水漂涼,擠乾水分備用。
  • 5.日式油揚切半,包入作法3的三絲及1小塊日式麻糬,以作法4的韭菜綁緊後即成福袋備用。
  • 6.取一鍋放入作法2的白蘿蔔和米,加水蓋過,開火煮滾再轉小火煮30分鐘,撈起白蘿蔔備用。
  • 7.玉米洗淨切段,放入作法1的昆布水中,開火煮滾轉小火煮30分鐘,再陸續放入作法2的西洋芹和筊白筍,作法5的福袋,作法6的白蘿蔔,煮約10分鐘即成關東煮。
  • 【備 註】
  • 煮白蘿蔔時,可以加入白米一起煮,因為澱粉質可以增添白蘿蔔的甜度,並可去除白蘿蔔的生味。
  • 利用蔬菜根莖類,讓關東煮也可以素食化。
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