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食譜:甜菜根冷湯

  • 【做 法】
  • 1.取鍋燒熱,加入適量沙拉油,放入牛蒡絲和洋蔥絲炒香。
  • 2.甜菜根去皮切塊,和作法1的所有材料、白醋,一起加入調理機中打成泥狀。
  • 3.將作法2的甜菜根泥倒入鍋中,加入水煮至滾沸,再加入淡色醬油和鹽調味,放進冰箱冷藏後即可食用。
  • 【備 註】
  • ※ 冷湯在台灣並不常見,但其實冷湯在沒有胃口的炎熱天氣裡,是最能引起食慾的料理。冷湯的作法和濃湯類似,湯煮好打成泥,放進冰箱冷藏,就成了一道口感獨特的冷湯料理。
    ※ 甜菜根營養價值豐富,打汁時加些白醋,可讓甜菜汁有定色效果,就算用果汁機打過,也不容易變色。
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