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【做 法】-
1.取鍋燒熱，加入適量沙拉油，放入牛蒡絲和洋蔥絲炒香。
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2.甜菜根去皮切塊，和作法1的所有材料、白醋，一起加入調理機中打成泥狀。
- 3.將作法2的甜菜根泥倒入鍋中，加入水煮至滾沸，再加入淡色醬油和鹽調味，放進冰箱冷藏後即可食用。
- 【備 註】
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※ 冷湯在台灣並不常見，但其實冷湯在沒有胃口的炎熱天氣裡，是最能引起食慾的料理。冷湯的作法和濃湯類似，湯煮好打成泥，放進冰箱冷藏，就成了一道口感獨特的冷湯料理。
※ 甜菜根營養價值豐富，打汁時加些白醋，可讓甜菜汁有定色效果，就算用果汁機打過，也不容易變色。
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