食譜:可樂餅(4):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.將馬鈴薯粉放入大碗中,沖入冷開水拌勻成馬鈴薯泥備用。
  • 2.熱鍋放入少許奶油燒融,加入洋蔥丁及培根丁以小火炒出香味,盛入作法1的薯泥中,再加入所有調味料揉勻,均分成10等份,搓圓後略壓扁成圓餅狀。
  • 3.麵粉加適量水(配方外)調勻成稀麵糊,將作法2薯泥圓餅均勻沾上稀麵糊,再裹上麵包粉,放入約150℃熱油中炸至表面呈金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 馬鈴薯粉
    原用途:製作麵包或蛋糕。
    創意變化:取代新鮮馬鈴薯,口感更加細緻。
  • 可樂餅可依喜好做成適當的大小,不過還是要稍微壓扁成餅狀,才容易熟透。稀麵糊是為了幫助定型與均勻沾附麵包粉,只要調成略稠的水狀即可使用,太濃稠口感會較硬。
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