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食譜:油燜筍乾

  • 【做 法】
  • 1.筍乾洗淨泡水靜置一天,入滾水鍋汆燙後切段;紅辣椒和蒜仁切片,備用。
  • 2.熱鍋倒入雞油,放入作法1蒜片和紅辣椒片爆香,再放入筍乾段煮至滾沸,改小火煮30分鐘。
  • 3.於作法2鍋中續入所有調味料拌勻,再煮約5分鐘後熄火,蓋上鍋再燜15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 自然的筍乾是以日曬製成,但一般市面上的筍乾如果色澤過黃,可能是以硫磺熏過,使用前一定要先用滾水汆燙至筍乾膨脹、色澤變淡為淺黃正常色澤,再撈出瀝乾水份備用即可。
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