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食譜:鹹蛋炒筍片

  • 【做 法】
  • 1.麻竹筍去殼洗淨切片;鹹蛋去殼切碎;蒜仁切片;紅辣椒切片;青蔥切成蔥花,備用。
  • 2.取作法1麻竹筍片放入冷水鍋中,煮至滾沸後改小火煮15分鐘,熄火續燜5分鐘,撈出瀝乾水份,備用。
  • 3.熱鍋倒入2大匙油,放入作法1蒜片、紅辣椒末、鹹蛋碎炒香,放入作法2麻竹筍片和所有調味料翻炒均勻,撒上蔥花拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 竹筍去殼其實很簡單,只要用刀在筍身上劃一刀,沿著缺口處剝除筍殼就可以了。去殼的時候不要剝到太多嫩部,可以用手壓住嫩部避免竹筍耗損太多。
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