食譜:糖醋素排(1):www.ytower.com.tw

食譜:糖醋素排(1)

  • 【做 法】
  • 1.將油條平均分成12塊(一塊約3公分);山藥去皮,切成厚0.6公分x長3公分的長條狀,泡鹽水約5分鐘,以避免氧化顏色變黑;紅椒、黃椒、青椒洗淨切塊,放入滾水中汆燙後馬上撈起,沖涼;鳳梨切塊;材料b均勻混和成麵衣備用。
  • 2.作法1的油條用筷子在中間戳洞,塞入1塊作法1的山藥,再於油條表面沾滿麵衣,放入油鍋中炸成金黃色後撈出瀝乾油脂。
  • 3.另取一鍋,熱鍋,放入高湯燒開後,加入所有調味料續煮至滾沸時開,加入作法2的油條及作法1的紅椒、黃椒、青椒、鳳梨塊拌炒均勻即可。
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