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食譜:蓮藕夾心乳酪燒

  • 【做 法】
  • 1.蓮藕去皮切0.2公分片狀,泡入水中片刻(防氧化),取出瀝乾水份,備用。
  • 2.培根切段,放入油鍋中稍微煎出油份及香氣,備用。
  • 3.將每片蓮藕雙面均勻沾裹上薄薄太白粉,取一片放上作法2的培根片,並鋪上適量乳酪絲,再疊上一片蓮藕片,做成蓮藕夾心,重複此動作至材料用完。
  • 4.鍋燒熱,放入作法3的蓮藕夾心,將雙面煎至上色,並蓋上鍋蓋燜煎一下。
  • 5.取出盛盤後,撒上適量海苔粉即可。
  • 【備 註】
  • 培根先煎香並逼出油脂,之後做成夾心就不怕太油膩,口感也較乾香;另外,蓮藕片沾裹上太白粉才容易黏合材料。
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