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【做 法】-
1.蓮藕去皮，磨粗末泥，與蛋白及鹽攪打均，備用。
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2.鮮蝦挑去腸泥、去頭去殼，切小塊，與作法1拌勻分成四等份，放入鍋中蒸約5分鐘至熟。
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3.將湯汁中的水、醬油、味醂、鹽及酒混合煮開，再加入太白粉水勾薄芡，放入四季豆段，以小火略煮開成湯汁。
- 4.取出作法2的鮮蝦蓮藕球，再淋上作法3的湯汁即可。
- 【備 註】
- 蓮藕泥中加入蛋白，目的是要讓球凝固，也可增加蓮藕球滑嫩的口感。
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