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食譜:芋頭肉絲米粉湯

  • 【做 法】
  • 1將中粗米粉浸泡在水中,變軟後撈起瀝乾;芋頭洗淨去皮切成粗絲備用。
  • 2熱鍋,倒入沙拉油,放入作法1的芋頭絲,用小火炸至外觀呈金黃色。
  • 3續於作法2鍋中放入油蔥酥、蔥段、肉絲、蝦米炒至肉絲顏色變白,再加入市售高湯、鹽、米粉,用小火煮約20分鐘後,加入胡椒粉即可。
  • 【備 註】
  • 先將芋頭炸過再烹煮,不僅可以減少烹煮時間,也會使這道料理的口感香氣更濃。
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