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食譜:杏鮑菇洋芋雞肉派

  • 【做 法】
  • 1.洋芋帶皮放入滾水中煮熟(可保留甜度),取出去皮,壓成泥狀。
  • 2.白菜、杏鮑菇切絲;綠花椰菜去粗莖、切小朵;紅辣椒剖半去籽;雞肉切絲;雞胸肉加入綜合香料和少許油(材料外)抓醃,備用。
  • 3.熱鍋倒少許油,爆香蒜碎,放入作法2的所有材料炒熟,放入鹽、胡椒粉和鮮奶油調味。
  • 4.將3的材料填入製作好的派皮烤模中鋪平,放入烤箱以170/160度烤15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 派皮的作法
    材料:
    低筋麵粉150公克、全蛋1顆、奶油70公克、鹽少許、6吋烤模1個
    作法:
    1.奶油放在室溫軟化,放入鋼盆,打入全蛋混合均勻。
    2.放入麵粉、鹽混勻,以手揉成團。
    3.取一烤模均勻抹上奶油,再撒上一層薄薄麵粉(增加脆度,容易脫模)。
    4.將製作好的派皮麵糰捍平,蓋在烤模上壓平,以突出的脈皮把空隙補滿,去除多餘的麵糰。
    5.用叉子在麵糰刺適量透氣孔。
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