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食譜:野菇馬鈴薯沙拉

  • 【做 法】
  • 1.馬鈴薯去皮、洗淨,切大塊,放入滾水鍋中,以大火煮約3分鐘至熟,撈起瀝乾,備用。
  • 2.綜合生菜洗淨,瀝乾水分,加入橄欖油輕輕拌勻;牛番茄切片;青花椰菜、玉米筍放入滾水鍋中汆燙至熟,撈出備用,備用。
  • 3.取鍋,倒入橄欖油,加入洋蔥碎和蒜碎以中火爆香,放入鮮香菇塊、杏鮑菇塊、鴻喜菇、蘑菇塊、義式綜合香料拌炒均勻,炒至菇類表面呈金黃色,加入鹽拌勻調味,熄火起鍋,備用。
  • 4.將作法1∼3所有食材盛盤,淋上義式陳年紅酒醋即可。
  • 【備 註】
  • 蒸熟的馬鈴薯塊也可以再用平底鍋煎至表面上色、焦香,吃起來的風味更有層次;材料中的菇類也可以自行變換搭配,但不要只使用單一品種,否則口感和味道不夠豐富。
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