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【做 法】-
1.取一鍋清水放入雞蛋（水量要完全蓋過雞蛋），開中火煮滾後，再轉小火煮3分鐘即熄火，立刻將雞蛋撈出放入冷水中泡涼，即可剝除蛋殼，用棉線切開。
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2.美奶滋、柴魚醬油混合攪拌均勻備用。
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3.將山藥去皮，磨成泥狀，加入鹽，用筷子攪打至微膨發後，和作法1的材料拌勻，備用。
- 4.取一鍋清水煮滾，放入冷凍烏龍麵煮滾，撈起瀝乾，盛入碗中，加入明太子、法2的山藥泥和作法1的半熟蛋一起食用即可。
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