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食譜:竹筍飯

  • 【做 法】
  • 1.鮮筍洗淨表面泥物,勿剝除殼,將尖頭斜切去除,縱邊劃一刀切痕,放入蓋過筍面水量的深鍋中,加入30公克蓬萊米及乾辣椒,煮約40分鐘後,用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻,再去殼,削除根部纖維切0.2cm薄片。
  • 2.蓬萊米洗淨,放置於篩網中瀝乾,靜置30∼60分鐘備用。
  • 3.糯米洗淨,充分瀝乾水分,放入電鍋中加溫水,浸泡2小時備用。
  • 4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬,撈起充分瀝乾、切成細末狀備用。
  • 5.將作法2放入作法3中,加入作法1、4及調味料拌均勻,按下電子鍋煮飯鍵,煮至電子鍋跳起後,翻動米飯,使米飯吸水均勻,最後燜10∼15分鐘即可。
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