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【做 法】- 1.鮮筍洗淨表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及乾辣椒，煮約40分鐘後，用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。
- 2.蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30∼60分鐘備用。
- 3.糯米洗淨，充分瀝乾水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。
- 4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝乾、切成細末狀備用。
- 5.將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜10∼15分鐘即可。
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