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食譜:蛋酥滷白菜

  • 【做 法】
  • 1.台灣大白菜對剖後,去掉菜心,切小塊後備用。
  • 2.煮一鍋熱水,再將作法1的大白菜塊放入汆燙至熟,撈出瀝乾備用。
  • 3.雞蛋打散成蛋液備用。
  • 4.熱鍋,放入適量少油燒熱,再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油鍋中,炸成蛋酥。
  • 5.另起一油鍋,先將作法2的台灣大白菜放入鍋中略炒。
  • 6.再加入紅蘿蔔片、蛋酥及調味料A以大火煮至滾開時,改中火續煮約6分鐘至大白菜軟爛,最後用太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油即可。
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