食譜:白菜燴豆腐:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 蛋豆腐 1盒
• 卷心白菜 300公克
• 豬瘦肉 80公克
• 新鮮香菇 3朵
• 紅蘿蔔片 20公克
• 沙拉油 2大匙
• 蒜仁 6個
• 薑片 10公克
• 蔥段 15公克
• 高湯 200㏄
• 烏醋 1小匙
• 香油 1小匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 少許
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 
  【做　法】
• 1.雞蛋豆腐切塊；卷心白菜洗淨切塊；新鮮香菇切片；豬瘦肉切片，備用。
  
• 2.取作法1的豬瘦肉片以醃料醃10分鐘，放入熱油鍋中過油即撈起瀝油，備用。
  
• 3.作法1的蛋豆腐塊，放入熱油鍋中炸至定型且上色時撈起瀝油，備用。
  
• 4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將蒜仁、薑片和蔥段以中火爆香，放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出時，加入作法1的白菜塊、紅蘿蔔片炒至軟，再倒入高湯、作法1的蛋豆腐及所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，淋上烏醋和香油拌勻即可。

上線日期:10/4/2007