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【做 法】-
1.將蛋汁材料中的低筋麵粉與水混合拌勻成麵糊，取少許麵糊將2張大餛飩皮黏合成一張長方形，備用。
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2.將作法1剩餘的麵糊，加入雞蛋、鹽、胡椒粉拌勻成蛋汁，備用。
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3.高麗菜洗淨、切絲，泡入冷水中增加脆度，再撈起瀝乾與作法1的蛋汁拌勻，讓高麗菜絲均勻裹上蛋汁，備用。
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4.以中火加熱厚平底煎鍋，倒入適量沙拉油，先鋪上作法1的餛飩皮，再於餛飩皮上放入作法3的高麗菜絲與蛋汁，接著再次淋入適量沙拉油於鍋邊，如此能讓餛飩皮較為酥脆。
- 5.轉動作法4的餛飩皮，待煎至略為酥硬時，再翻面讓高麗菜絲也能煎熟，最後再翻回正面，對折二折並切段，盛入盤中，淋上適量蕃茄醬增味即可。
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