食譜:高麗菜厚蛋餅:www.ytower.com.tw

食譜:高麗菜厚蛋餅

  • 【做 法】
  • 1.將蛋汁材料中的低筋麵粉與水混合拌勻成麵糊,取少許麵糊將2張大餛飩皮黏合成一張長方形,備用。
  • 2.將作法1剩餘的麵糊,加入雞蛋、鹽、胡椒粉拌勻成蛋汁,備用。
  • 3.高麗菜洗淨、切絲,泡入冷水中增加脆度,再撈起瀝乾與作法1的蛋汁拌勻,讓高麗菜絲均勻裹上蛋汁,備用。
  • 4.以中火加熱厚平底煎鍋,倒入適量沙拉油,先鋪上作法1的餛飩皮,再於餛飩皮上放入作法3的高麗菜絲與蛋汁,接著再次淋入適量沙拉油於鍋邊,如此能讓餛飩皮較為酥脆。
  • 5.轉動作法4的餛飩皮,待煎至略為酥硬時,再翻面讓高麗菜絲也能煎熟,最後再翻回正面,對折二折並切段,盛入盤中,淋上適量蕃茄醬增味即可。
上線日期: