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食譜:客家福菜
  • 【材 料】
  • 芥菜 850公克
  • 80公克

  • 【做 法】
  • 1.芥菜挑去老葉,洗淨瀝乾後,放在竹篩上日曬至微軟。
  • 2.將作法1的芥菜撒上鹽,慢慢搓揉至軟後放入容器中,再用重物壓10天左右,汁液轉為黃色,取出備用。
  • 3.將作法2的芥菜再度放置竹篩上,日曬4~5天至曬乾。
  • 4.再將作法3的芥菜裝入容器中壓緊,旋緊蓋子,一周後即可食用。
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