食譜:客家福菜:www.ytower.com.tw
  • 【材　料】
  • 芥菜 850公克
  • 鹽 80公克

  • 【做　法】
  • 1.芥菜挑去老葉，洗淨瀝乾後，放在竹篩上日曬至微軟。
  • 2.將作法1的芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟後放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉為黃色，取出備用。
  • 3.將作法2的芥菜再度放置竹篩上，日曬4~5天至曬乾。
  • 4.再將作法3的芥菜裝入容器中壓緊，旋緊蓋子，一周後即可食用。
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