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【做 法】-
1.菠菜洗淨切成小塊狀，放入果汁機中打成泥狀，再過篩並加入蛋白攪拌均勻。
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2.將作法1的菠菜泥，過篩至油溫約180℃的油鍋中，炸成顆粒狀。
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3.作法2菠菜顆粒泡入冰水中冰鎮備用。
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4.火腿、蒜頭都切成碎狀；嫩豆腐切成小丁狀；吻仔魚洗淨備用。
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5.取一個湯鍋，加入作法5的所有材料和所有調味料（太白粉水除外）以及雞骨高湯，以中火煮約10分鐘。
- 6.作法6鍋中，加入作法4，煮約5分鐘，起鍋前再加入太白粉水，攪拌均勻即可。
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