食譜:燴什錦(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.瘦肉片 60公克
• 蝦仁 60公克
• 海蔘塊 60公克
• 蹄筋塊 60公克
• 透抽片 50公克
• 魷魚片 30公克
• 魚丸 8個
• 魚板 適量
• 筍片 40公克
• 豌豆夾 50公克
• B.蔥段 15公克
• 香菇片 5朵
• 高湯 300㏄

• 【調 味 料】
• A.米酒 少許
• 太白粉水 少許
• B.鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 烏醋 少許
• 胡椒粉 少許
• C.太白粉水 適量
• 香油 少許

• 
  【做　法】
• 1.瘦肉片加入調味料A的米酒與太白粉水醃漬約10分鐘，接著放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水分，備用。
  
• 2.將剩餘材料A放入滾水中汆燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
  
• 3.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入蔥段、香菇片爆香，接著加入高湯，再放入作法1的瘦肉片與作法2所有材料炒勻。
  
• 4.在作法3中加入所有調味料B炒勻，最後以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。

上線日期:12/14/2012