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食譜:高麗菜乾

  • 【做 法】
  • 1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜,去除老爛、有蟲囓咬過的葉片,同時摘掉葉柄。
  • 2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上,放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
  • 3.待菜片曬軟後,加鹽搓揉均勻。
  • 4.將搓揉過的葉片,一片片整理開,再舖於匾上,移至太陽底下曬到乾,再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
  • 5.烹調時,取出需要的量,泡水4個小時使菜乾膨脹,再切成需要的大小,放入沸水中汆燙,泡涼水後瀝乾備用。
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