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食譜:薺菜小籠包

  • 【做 法】
  • 1.薺菜撿取葉片,將葉片洗淨後,並瀝乾水份備用。
  • 2.起一鍋水,待水沸騰後,將作法1放入鍋中汆燙至熟後,即撈起剁細,並擠乾水份,備用。
  • 3.取一鍋盆,將調味肉餡放入盆中再加入作法2與所有調味料,一起攪拌均勻。
  • 4.每張麵皮填入餡料約20公克,並包成小籠包形狀後,放入蒸籠中。
  • 5.取一鍋水,於鍋中放入集氣片,待水沸騰後,將蒸籠放上,以大火蒸約6分鐘,小籠包脹大即完成。
  • 【備 註】
  • 薺菜是冬季蔬菜,要天氣很冷時才會有的蔬菜,超市中售有冷凍蔬菜。
  • 冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】,將麵糰分割成5公克的小麵糰,再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
  • 調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
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