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食譜:花椰奶油濃湯

  • 【做 法】
  • (1)將綠花椰菜切開,去莖部和外表較粗的纖維組織,再切成易入口的小花朵,洗淨後瀝乾水份,用熱開水加鹽1小匙煮沸後,放入綠花椰菜汆燙約10秒鐘,顏色會比較鮮綠,撈起泡冷水待涼後瀝乾備用。
  • (2)馬鈴薯去皮,洗淨瀝乾後,切成1公分丁狀,放入電鍋,蒸10分鐘至熟備用。
  • (3)火腿切1公分正方片,蛋打勻備用。
  • (4)將鍋子預熱,放入奶油,以小火溶解後,倒入麵粉拌勻,至完全吸入奶油後,倒入高湯並快速攪拌均勻。再加入調味料A及馬鈴薯丁、火腿丁、玉米粒一起煮,一邊攪拌至濃稠,最後加入綠花椰菜,蛋液也以順時鐘方向加入,拌約5秒後即可盛起食用。
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