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食譜:蘭花茄子

  • 【做 法】
  • 1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的段,用小刀在茄子上每間隔約0.5公分處直劃深約1公分的刻痕。蒜仁、辣椒切末,蔥切花備用。
  • 2.熱鍋,加入約500CC的油,燒熱至約120℃,將作法1的茄子放入鍋中,轉大火炸約1分鐘至邊緣微焦即可撈起瀝乾油裝盤。
  • 3.另起一鍋,加入約1大匙油以小火先爆香蔥、蒜、辣椒,再加入所有調味料煮開後,起鍋淋於作法2的茄子上即可。
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